竹荪网状部分能吃吗

2019-09-14 08:58:43 来源: 日照信息港

  竹荪有着“菌中皇后”的美春,是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类,不仅外观非常漂亮,营养价值也非常高,很多次吃竹荪的人不知道上面那层状部分能不能吃,下面就一起来了解一下。

  竹笋的状部分为竹荪的菌裙,一般建议将这部分去掉后再烹饪,因为菌裙是竹荪怪味的主要来源,吃起来会有一股类似洗衣粉的味道。 一些竹荪的外包装上也会注明烹饪前先将竹荪的菌盖头和菌裙(状部分)去除,只留下菌筒食用。

  应选形状完整,伞裙没有破损。在室温下会呈现白偏黄的色泽(若有放入冷藏颜色会比较白),外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白!另外,若颜色变成带有咖啡色的黄色,或是皱褶处有黑点或杂物附着,就有可能是受潮、发霉了,品质不佳。 2、闻味道 散装包装的竹荪,可以闻闻看是否有竹子的自然清香,并且带点微酸的味道;若是加了漂白剂,就会有刺鼻的药水味,也有为了掩盖漂白剂味道,加入过浓的香精味。 、用手压 可用手轻压,若摸起来干燥且蓬松、结实带弹性者品质较好,反之,一压就干瘪者品质则较差。有不肖业者会将竹荪浸泡姜水,增加重量藉此提高价格,若发现触感僵硬扎实,可能就是浸泡过姜水的不良品。

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