谁来保障上海盒饭的卫生安全?

2019-12-05 06:12:59 来源: 日照信息港

隐藏广告上海无证盒饭摊点每天要卖出多少盒饭?没有人可以告诉你准确的数字,但保守地估算,至少在100万盒以上。

这些无证加工点在卫生状况、生产加工、原料搭配、外在包装等方面的欠缺,不仅造成食用者营养的缺失,还直接导致食物中毒事件不断发生。

如何整治街头无证盒饭摊?如何满足上海百万"盒饭族"的需求?小小盒饭,牵动了政府、社会的广泛关注。

庞大"盒饭族"的无奈选择

摄于上海肇嘉浜路。无证盒饭摊点的菜肴裸露在外,灰尘、苍蝇常常光顾。

上海现有1600万人口,其中上班族在800万人左右.一项统计表明,可以在单位食堂就餐的职工不到30%;另有20%左右的职工自带午餐或到饭店就餐;还有50%即400万人的职工只能选择盒饭。可是,上海目前有资质生产盒饭的企业不到100家,根本不能完全满足如此庞大的"盒饭族"。

上海一家咨询公司近作了一次调查.调查资料显示,在被调查的徐家汇、南京西路、淮海中路等商业圈300家写字楼中,拥有自己食堂的单位仅占到14%,66%的公司依靠定购盒饭来解决员工的午饭,还有20%的职工自带午饭或外出就餐。在这些写字楼定购盒饭的渠道中,从盒饭生产企业定购盒饭的仅占5%,其余都是来自兼营盒饭业务的饭店和家庭作坊。

据了解,卖盒饭的商贩和企业通过发送精美外卖单、小卡片、试送盒饭等方式,把盒饭送到各个商务楼。许多吃盒饭的人都不知道这家店的门面在哪里,更不要说了解加工场所的条件了。记者拨打了一个外卖盒饭的电话,以单位要长期订购30个盒饭的名义要求参观加工车间,对方连说"请你放心",但就是没应允记者前去考察。

除了大量的送上门的盒饭,在上海的马路两旁,常常会看到一个个盒饭摊点,许多工作流动的人员,如出租车司机、民工、外出办事的人员等面对着一盘盘大锅菜,按照3元、4元、5元等标准挑选几个菜凑成盒饭,坐在沿街的简陋的桌椅上,草草应付一顿。

在零陵路上的一个盒饭摊旁,一位送水的工人告诉记者,他每天都要在盒饭摊上解决午饭,吃盒饭方便,钱不贵,也不用等,营养就顾不上了。虽然有的摊点烧的菜味道还不错,但吃上几个月,也会看着盒饭就难受。"没办法呀,我也想吃食堂呀,又好吃又省钱,但公司没办食堂呀!"

就连上海衡山路上一家办有食堂的新闻单位,其记者们也经常叫盒饭,因为外出采访误了就餐时间,因为加班,因为有时候食堂的菜不好吃,因为食堂要排队,等等。

这家媒体的一位记者说,他对盒饭的基本要求是卫生、新鲜、味道,"盒饭的优势是方便,随叫随到,至于营养,就不奢求了。"而一项对上海"盒饭族"的小型调查表明,公众对盒饭的需求主要有5个方面:价格,卫生,口味,方便,选择性。市民一致希望吃到安全、健康的盒饭,理想价格在5-10元之间。

卫生状况不容乐观

"两元吃饱"、"五元吃好"……上海许多路边盒饭摊吸引了众多食客。但是这些无证摊点的卫生状况着实堪忧。记者随意走访了一些盒饭摊,很快便发现了共性的问题:

问题一:饭菜暴露摆放。为了方便食客挑选,大多数摊点把做好的几盆至几十

摄于上海建国西路。盒饭价目表都这么脏,其饭菜的卫生状况着实让人捏一把汗。

盆素菜荤菜全都装在铝制或不锈钢菜盆内,完全裸露在室内或室外。一阵风刮来或者车辆驶过,纷扬的尘土飘向饭菜。此外,有些摊点还有苍蝇也在菜上飞飞落落。

问题二:有些摊点把饭菜摆放在室内,有的还设有玻璃隔断,但盛菜的人不带口罩帽子,边问边盛菜,唾沫乱溅。有的让顾客自己盛菜,也容易发生交叉感染。

问题三:加工场所脏乱差。有的在路边起油锅;有的狭小的厨房四壁都积了厚厚的油污;有的厨师光膀子炒菜,汗珠也滴到菜里;有的厨师炒完一个菜后只将油锅随意刷洗一下;有的菜没洗干净。

类似的不卫生现象在无证摊点很多。吃盒饭的市民大多采取眼不见为净的态度。即使有时在盒饭中发现味道不对或者有小青虫、小杂物之类,也懒得计较,大多是换一家店买盒饭。

这种心态导致无证摊点有恃无恐,发展下去便发生了食物中毒事件。今年2月16日,上海松江区车墩镇因不洁盒饭发生集体食物中毒事件,有131人出现中毒症状被送往医院。今年7月1日,闵行区四家公司近300人发生集体食物中毒。事后查明,他们都食用了同一家快餐公司提供的盒饭。今年7月8日,上海南洋电器厂等多家单位的50多名工作人员,由于食用无证盒饭而中毒。至于吃了不洁盒饭后导致个体市民身体不适或上吐下泻的,更是难以计数。

面对上海市发生多起因进食无证盒饭及桶饭导致的集体性食物中毒事件,上海市卫生监督所所长徐天强特意告诫市民:要增强自我保护意识,注意用餐安全,不要到无证餐饮单位就餐和购买盒饭。如果遇到食品卫生问题,请及时拨打监督电话,向卫生监督部门举报投诉。上海还对全市盒饭生产经营单位逐一梳理,有证的而又不符合卫生标准的,责令立即整改;无证的坚决取缔。

如何让市民吃上卫生健康的盒饭?

要清除无证盒饭,一方面要打击无证盒饭摊点,但更重要的是培植更多的合格盒饭生产企业,生产出更多符合市民需求的优质盒饭。

摄于上海市肇家浜路。本地市民在杂乱的无证盒饭摊上挑选菜肴。

据了解,在上海,盒饭生产企业必须经过审验合格后,才能批量生产。两年以前,上海有合法资质的盒饭生产企业90多家。但是随着上海严格整顿盒饭市场,目前上海盒饭生产企业只剩下30多家。

为什么盒饭生产企业这么少?上海市卫生监督所所长助理李洁揭示原因:盒饭企业进入门槛高,投资大,利润低。

上海一家盒饭企业的总经理向记者介绍说,对盒饭摊点来说,卖出10盒就能赚钱,而且利润率可以达到头来100%以上;而对盒饭企业来说,销量要在1万份以上才能赢利。

目前,上海开始探索集团化经营的冷盒饭之路。冷盒饭是将盒饭生产、配送全过程保持在18℃。无法提供职工就餐的单位只要提供加热工具,就能为职工解决就餐问题。

上海一家投资两亿元的标准盒饭加工企业近投产了。它设有一个生产场地集中生产盒饭,全过程无菌操作而且保持18℃。18℃的盒饭可以直接食用,也可以加热食用。只要有微波炉等加热设备,市民就能吃上卫生健康的盒饭。目前,这家公司还在赔本阶段:零售价5元到8元的盒饭,成本却在8元到13元。但公司负责人对前景表示乐观:只要销量达到13万份以上,他们就会赢利。

记者认为,盒饭市场有着广阔的前景,但发展趋势应该是集团化管理。因为集团企业有着雄厚的资金支撑,有着良好的品牌信誉,更有可监控性。即便盒饭发生问题,消费者的合法权益也可以得到保障。

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