生吃鸡蛋对健康有什么影响?生吃鸡蛋有什么坏处?[图]

2019-10-12 23:45:57 来源: 日照信息港

在生活总有不少人有生吃鸡蛋的习惯,认为这样会更营养,其实生吃鸡蛋藕很多的隐患,所以吃熟鸡蛋更健康,那么生吃鸡蛋对健康有什么影响?生吃鸡蛋有什么坏处?下面就来详细了解生吃鸡蛋对健康的影响,以及生吃鸡蛋的坏处有哪些吧。

1、生吃鸡蛋有什么影响

1.防碍人体对生物素的汲取

生鸡蛋清中含有抗生物素的物质,此物质的目的就是为了防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲龋,而如果将鸡蛋煮熟后,不仅可以破坏掉抗生素的物质,而且还可以起到杀菌的作用,所以鸡蛋不适合生吃。

2.生鸡蛋极易被细菌污染

鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出,其实它的卵巢与泄殖腔是带有细菌的,所以鸡蛋就会被污染,生吃就容易引发寄生虫并肠道病或食物中毒。

3.生鸡蛋有腥味

生鸡蛋还有一股难闻的气味,鸡粪味,而这种味道对人体中枢神经产生抑制,让人们的食欲减退,有的时候还能使人呕吐。虽然鸡蛋营养,但是吃生鸡蛋不是在增加营养而是在伤身体。

2、生吃鸡蛋的坏处

1、生鸡蛋不容易消化,营养物质得不到吸收。人体是靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来吸收消化鸡蛋中的蛋白质。而生鸡蛋中的蛋清里去有一种抗胰蛋白酶的物质,它的目的就是能够阻碍蛋白质的消化和吸收。而如果将鸡蛋煮熟的话,就会将抗胰蛋白酶的物质消耗掉,所以容易被人体消化吸收。

2、在生鸡蛋中含有卵白素,该元素可以抵消食物当中的维生素B。而另一种抗生素蛋白,是可以防碍人体吸收生物素,生物素是人体需要的多种维生素之一。如果我们人体缺乏生物素,就容易出现食欲不振,精神怠倦,皮肤发炎,脱屑脱毛,体重减轻等情况,对人体的健康不利,所以不宜吃生鸡蛋。

3、鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等病菌的。更何况是不新鲜的鸡蛋,带菌率就更高。这些细菌直接会污染到蛋壳,而蛋壳是有细孔的,当然细菌就容易进入到鸡蛋内,鸡蛋内也会有细菌感染,这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

3、生吃鸡蛋的好处

鸡蛋在饮食当中是普通的一种食物,它也是营养价值高的食物。尤其是儿童,家长们更是每天必须要给儿童吃一颗鸡蛋,用于补充营养,鸡蛋有着健脑的作用。但是,对于鸡蛋的吃法一定要注意,生鸡蛋是不宜食用的。

众所周知,鸡蛋的营养价值高,其蛋白质所含必需氨基酸的种类,数量,比例,接近人体,同时也是容易被人体吸收和利用.鸡蛋性味甘,平,无毒,归经入心,肺,脾,胃,肾,为养心安神,滋阴补血的养生佳品,经常吃的话有健脑益肾等作用,不过,生鸡蛋可是不能吃的,吃生鸡蛋根本没好处。

有的人常吃生鸡蛋,认为生鸡蛋营养高,其实,生鸡蛋中含有的细菌多,而且生鸡蛋中的营养物质不易被人体吸收和消化。所以,大家要想吸收鸡蛋中的营养,必须要将鸡蛋煮熟后再吃,像煮鸡蛋就是可以让人体完全吸收到鸡蛋中营养的。再就是像炒鸡蛋、冲鸡蛋、鸡蛋羹等。

4、鸡蛋怎么吃营养

鸡蛋的吃法有很多,像煮鸡蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋、冲鸡蛋等,而从营养和吸收的角度来讲,其实煮鸡蛋是能够吸收到鸡蛋中多营养的。不过,对于煮鸡蛋的吃法要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。对儿童来说,可以给他们吃蒸蛋羹、蛋花汤适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

(1)打蛋花汤

在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。

(2)蒸鸡蛋羹

鸡蛋羹要想蒸好,关键的还在于如何搅拌鸡蛋液。一般来讲,如果气温是20℃以下时,搅拌时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸出来的鸡蛋的效果非常的好,有肉眼看不见的大小不等的孔眼;如果气温在20℃以上时,时间要适当短一些。

(3)煮鸡蛋

这种做法关键的就是要掌握煮的时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得时间短,蛋白质不能完全的松解,不易消化吸收。若煮得时间长,蛋白质结构由松变得紧密,也不易被消化吸收。

另外,还要注意如果是油煎鸡蛋的话,有的时候容易出现煎焦的现象,而一旦鸡蛋煎焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下就是有毒物质。

5、鸡蛋的存储方法

1.鸡蛋存放前不要用水冲洗,防止破坏鸡蛋表面的保护膜。

2.放鸡蛋时要大头朝上,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄。

3.一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,多保鲜半个月。

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