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银丝蒸生蚝的做法

2018-11-06 19:19:20
银丝蒸生蚝的做法 蚝焯水定型后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀,能去腥提味,少许的火腿粒同蒸,让蚝提鲜出味,让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝,被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味,也很受欢迎。 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 生蚝500g 辅料 粉丝 50g 火腿 少许 葱 少许 姜 少许 上汤 半碗 盐 0.5 茶匙 生抽1.5 茶匙 麻油少许 白胡椒粉少许 生粉少许 食用油适量 银丝蒸生蚝的做法步骤 1. 生蚝洗净,粉丝浸软沥干,火腿切细粒,葱切葱花,姜切片; 2. 锅中倒入足量的水,放入姜片; 3. 水开后将生蚝下锅焯水; 4. 焯30秒即可捞出沥干水份备用; 5. 生蚝沥干水份后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀; 6. 将粉丝铺放在碟底,并淋入高汤; 7. 将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上; 8. 将火腿粒撒在生蚝上; 9. 锅中烧水,水开后将碟放入锅中; 10. 盖上盖子,隔水蒸2分钟; 11. 蒸好后抬出,撒上葱花,淋入热油即可。 小贴士 1.生蚝蒸前先焯水,取到定型的作用,焯水后的生蚝再蒸,蚝不容易缩小和出水;2.生蚝焯水的时间不能久,30秒就足够,否则蚝过熟,影响口感;3.没有高汤换成温水也行。
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